دراسة كويتية: حذف السكر كليًّا من النظام الغذائي قد يضرّ بصحة الأمعاء والأيض — فهل التوازن أهم من المنع؟

حذف السكر من النظام الغذائي موضوع يثير جدلًا واسعًا بين خبراء التغذية. دراسة أُجريت في معهد دسمان للسكري بالكويت عام 2026 أظهرت أن فئرانًا حُرمت تمامًا من سكر المائدة (Sucrose) ضمن حمية منخفضة الدهون أصيبت بمقاومة الإنسولين (Insulin Resistance) والتهابات معوية وكبدية خلال 16 أسبوعًا فقط، رغم ثبات أوزانها مقارنة بمجموعة الفئران التي تناولت السكر.

هل سبق أن قررت حذف السكر بالكامل من طعامك ظنًّا أنك تقدّم لجسمك خدمة كبرى؟ كثير منّا يفعل ذلك بعد قراءة منشور على وسائل التواصل أو بعد نصيحة سريعة من صديق. لكن الأمر ليس بهذه البساطة. جسمك نظام متكامل، وكلّ عنصر غذائي — حتى السكر — يلعب دورًا في حفظ هذا التوازن الدقيق. المعلومات التي ستقرأها هنا ستساعدك على فهم ما يحدث فعلًا داخل أمعائك حين تمنع السكر كليًّا، وكيف تتخذ قرارًا غذائيًّا أكثر ذكاءً.

تخيّل أن خالد، شاب سعودي في الثلاثين، قرر بعد رمضان مباشرة أن يتبع حمية صارمة خالية تمامًا من السكر. امتنع عن التمر والفواكه والعسل وحتى الأرز الأبيض. خلال الأسابيع الأولى شعر بتحسّن في طاقته. لكن بعد شهرين بدأت تظهر أعراض غريبة: انتفاخ مستمر، اضطراب في حركة الأمعاء، وإرهاق لم يكن يعرفه من قبل. زار طبيبه فأخبره أن الميكروبيوم المعوي (Gut Microbiome) لديه تغيّر؛ إذ تراجعت بكتيريا نافعة كانت تحميه من الالتهابات. الخلاصة العملية؟ قبل أن تحذف مكوّنًا غذائيًّا بالكامل، استشر مختصًّا يقيّم وضعك الفردي.

اقرأ أيضاً: لماذا تشعر بالتعب المستمر رغم النوم الكافي؟ الأسباب المخفية والحلول الفعالة

كيف صُمّمت هذه الدراسة وما الذي قاسه الباحثون؟

أجرى فريق بحثي من معهد دسمان للسكري (Dasman Diabetes Institute) في دولة الكويت تجربة مدّتها 16 أسبوعًا على 12 فأرًا سليمًا متقارب الوزن. قسّم الباحثون الفئران إلى مجموعتين متساويتين: الأولى تناولت حمية منخفضة الدهون تحتوي على سكر المائدة، والثانية تناولت حمية مماثلة في السعرات الحرارية لكنها خالية تمامًا من السكروز.

ما يجعل هذا التصميم مهمًّا هو أن الباحثين ضبطوا كمية السعرات بدقة حتى لا تتدخل فروق الطاقة في النتائج. راقبوا مؤشرات متعددة تشمل تحمّل الغلوكوز (Glucose Tolerance)، وحساسية الإنسولين، وتركيب الميكروبيوم المعوي، ومستويات الالتهاب في القولون والكبد. قُدّمت النتائج في المؤتمر السنوي لجمعية الغدد الصماء (ENDO 2026) ولم تخضع بعد لمراجعة الأقران (Peer Review)، وهي نقطة مهمة ينبغي وضعها في الحسبان عند تفسير النتائج.

ومضة علمية: الميكروبيوم المعوي يضمّ نحو 100 تريليون كائن دقيق، ويزن في المتوسط ما بين 1 إلى 2 كيلوغرام، أي أثقل من دماغ الإنسان نفسه، وفقًا لبيانات المعاهد الوطنية الأميركية للصحة.

اقرأ أيضاً: الفرق بين البروبيوتيك والبريبيوتيك: متى تحتاج هذا ومتى تحتاج ذاك؟

ما النتائج التي فاجأت الباحثين أنفسهم؟

في نهاية التجربة، لم تختلف أوزان الفئران ولا أوزان أكبادها بين المجموعتين. بدا الأمر وكأن حذف السكر لم يُحدث فارقًا ظاهريًّا. لكن الصورة الداخلية كانت مختلفة تمامًا.

فئران المجموعة الخالية من السكر أظهرت ضعفًا واضحًا في تحمّل الغلوكوز وانخفاضًا في حساسية الإنسولين. هذان المؤشران معًا يمثلان بداية الطريق نحو السكري من النوع الثاني (Type 2 Diabetes). كما لاحظ الباحثون تغيّرات في هرمونات الأيض وتنظيم الشهية، مع انخفاض مستويات الإنسولين أثناء الصيام. فكّر في الأمر كأنك أزلت قطعة من محرّك سيارة تبدو صغيرة، لكن غيابها جعل المحرّك بأكمله يعمل بطريقة غير منتظمة.

يوضّح الدكتور محمد الشامي — اختصاصي السكري والغدد الصماء في موقع وصفة طبية — أن: “مقاومة الإنسولين لا تظهر بالضرورة مع زيادة الوزن؛ إذ يمكن أن تنشأ نتيجة خلل في تركيبة البكتيريا المعوية أو تغيّرات هرمونية ناتجة عن حميات متطرفة. المفتاح ليس حذف السكر بالكامل، بل تقليل السكر المضاف مع الحفاظ على مصادر طبيعية متوازنة كالفواكه والتمر بكميات محسوبة.”

اقرأ أيضاً: مقاومة الإنسولين: القاتل الصامت وكيفية عكسه لاستعادة صحتك الجسدية

كيف أثّر غياب السكر على بكتيريا الأمعاء؟

هنا يكمن الجزء الأكثر إثارة من الدراسة. البكتيريا المعوية النافعة تتغذى جزئيًّا على الألياف والسكريات الطبيعية التي تصل إلى القولون. حين تحذف السكروز كليًّا من الحمية، فأنت لا تحذف فقط مصدر طاقة لجسمك، بل تسحب أيضًا وقودًا كانت تعتمد عليه بعض السلالات البكتيرية المفيدة.

الباحثون وجدوا تراجعًا واضحًا في بكتيريا اللاكتوباسيلوس مورينوس (Lactobacillus murinus)، وهي سلالة معروفة بدورها في حماية بطانة الأمعاء وتنظيم الاستجابة المناعية. في المقابل، ازدادت أعداد بكتيريا مرتبطة بالحالات الالتهابية. النتيجة؟ علامات التهاب واضحة في القولون. تخيّل أن أمعاءك حديقة: البكتيريا النافعة هي الأزهار، والبكتيريا الضارة هي الأعشاب الطفيلية. حين تقطع الماء عن الحديقة كلها ظنًّا أنك توفّر، تموت الأزهار أولًا بينما تصمد الأعشاب الضارة.

حقيقة طبية: بكتيريا اللاكتوباسيلوس لا تقتصر فائدتها على الأمعاء فقط؛ إذ أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology عام 2024 أن هذه البكتيريا تنتج أحماضًا دهنية قصيرة السلسلة (Short-Chain Fatty Acids) تؤثر إيجابيًّا في صحة الدماغ والمزاج عبر محور الأمعاء-الدماغ (Gut-Brain Axis).

اقرأ أيضاً:

• العبء الالتهابي الجهازي: القاتل الصامت وكيفية إخماده بخطوات طبية مثبتة
• متلازمة القولون العصبي (IBS): الأسباب الخفية وطرق السيطرة الفعالة على النوبات

هل يمكن أن يُصاب الكبد بالأذى أيضًا؟

نعم، وهذا كان من أكثر النتائج إثارة للقلق. الفئران التي حُرمت من السكر طوّرت علامات مبكرة لمرض الكبد الدهني (Fatty Liver Disease) مصحوبة بالتهاب كبدي. قد يبدو الأمر متناقضًا: كيف يتراكم الدهن في الكبد رغم أن الحمية منخفضة الدهون وخالية من السكر؟

التفسير المحتمل يتعلق بالعلاقة الوثيقة بين الميكروبيوم المعوي والكبد عبر ما يُعرف بمحور الأمعاء-الكبد (Gut-Liver Axis). حين تختلّ البكتيريا المعوية ويزداد الالتهاب في القولون، تتسرّب مواد التهابية عبر بطانة الأمعاء إلى الدورة الدموية البابية التي تصل مباشرة إلى الكبد. هذا يشبه ما يحدث حين يتعطّل فلتر المياه في منزلك: الشوائب لا تبقى في المواسير، بل تصل إلى الصنبور الذي تشرب منه.

توضّح الدكتورة تمارى محمدوف — اختصاصية الجهاز الهضمي والكبد في موقع وصفة طبية — أن: “الكبد لا يعمل بمعزل عن الأمعاء. أي خلل في الميكروبيوم المعوي ينعكس سريعًا على وظائف الكبد. لذلك أنصح مرضاي بعدم اتباع حميات صارمة تحذف مجموعات غذائية كاملة دون إشراف طبي، لأن الأضرار قد تظهر في أعضاء لم يتوقعوها.”

رقم لافت: وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، يُنصح بألّا يتجاوز السكر المضاف 10% من إجمالي السعرات اليومية، مع فائدة إضافية عند خفضه إلى أقل من 5%. لكن التوصية تتحدث عن التقليل، لا الحذف الكامل.

اقرأ أيضاً: غازات البطن المستمرة: خفايا الجهاز الهضمي وأسرع الحلول الطبية للتخلص من الانتفاخ

لماذا اعتبر الخبراء هذه النتائج “مفاجئة”؟

الطبيب مير علي (Mir Ali)، جرّاح السمنة والمدير الطبي لمركز ميموريال كير لإنقاص الوزن الجراحي (MemorialCare Surgical Weight Loss Center)، عبّر عن دهشته من النتائج. وأشار إلى أن تقليل السكريات والكربوهيدرات يمثّل ركيزة أساسية في كثير من إستراتيجيات إنقاص الوزن الناجحة. لكنه حذّر من المبالغة في تفسير نتائج دراسة واحدة على الفئران، مؤكدًا أن الفوائد الإيجابية لتقليل السكر المضاف لا تزال مدعومة بأدلة علمية واسعة.

من ناحية أخرى، أبدت الطبيبة نيوما أوباراجي (Nneoma Oparaji)، المتخصصة في طب نمط الحياة وطب السمنة في هيوستن، رأيًا مثيرًا للاهتمام. قالت إن الدراسة تتحدى الفكرة المبسّطة التي تقول إن حذف السكر مفيد تلقائيًّا. وأكدت أن التغذية أعقد وأدقّ من مجرد حذف مكوّن واحد. لكنها شدّدت على أن هذا لا يعني أن السكر “صحي”، بل يعني أن الأنماط الغذائية الشاملة هي ما يهم حقًّا.

معلومة سريعة: الحميات القائمة على اللحوم فقط (Carnivore Diet) التي انتشرت مؤخرًا في وسائل التواصل تحذف تقريبًا كل مصادر السكر والكربوهيدرات. هذه الدراسة تضيف سببًا آخر للتعامل بحذر شديد مع هذا النوع من الأنظمة الغذائية المتطرفة.

اقرأ أيضاً: حمية الكيتو دايت: أسرار تحويل جسمك إلى آلة لحرق الدهون بأمان

ما الفرق بين تقليل السكر وحذفه بالكامل؟

هذا هو السؤال الجوهري الذي يجب أن تسأله لنفسك. هناك فرق كبير بين أن تقلّل السكر المضاف — أي السكر الموجود في المشروبات الغازية والحلويات المصنّعة — وبين أن تحذف كل أشكال السكر من حياتك بما فيها الفواكه والعسل الطبيعي.

التقليل يعني أنك تحافظ على التوازن البيئي داخل أمعائك مع تجنّب الإفراط. الحذف الكامل يعني أنك قد تُجوّع بكتيريا نافعة لا ذنب لها. إليك المقارنة العملية:

• تقليل السكر المضاف: يُبقي على مصادر السكر الطبيعية كالفواكه والتمر، ويغذّي البكتيريا النافعة بالألياف المرافقة لهذه الأطعمة.
• حذف السكر بالكامل: يحرم الميكروبيوم من ركائز تخمّر مهمة، وقد يؤدي إلى اختلال في التوازن البكتيري كما أظهرت الدراسة.
• الإفراط في السكر: يغذّي البكتيريا الضارة ويسبب التهابات مزمنة ومقاومة إنسولين من نوع مختلف.

التوازن هو المفتاح. ليس عليك أن تختار بين طرفين متطرفين.

توصي الدكتورة علا الأحمد — اختصاصية التغذية العلاجية في موقع وصفة طبية — بأن: “السكر الطبيعي الموجود في التمر والفواكه يأتي مغلّفًا بألياف ومعادن ومضادات أكسدة تبطئ امتصاصه وتغذّي البكتيريا النافعة. حين تحذف هذه المصادر، فأنت لا تحذف السكر فقط بل تحذف منظومة غذائية متكاملة. نصيحتي هي تقليل السكر المضاف في الشاي والقهوة والمشروبات، مع الاحتفاظ بحصتين إلى ثلاث حصص من الفواكه يوميًّا.”

اقرأ أيضاً:

• طعامك هو علاجك: القائمة التفصيلية للمسموح والممنوع في نظام مرضى السكري (النوع الثاني)
• حمية البحر المتوسط: خطتك العملية لإنقاص الوزن وحماية قلبك بدون حرمان

هل تنطبق نتائج دراسات الفئران على الإنسان؟

هذا سؤال لا بد من طرحه كلما قرأت عن دراسة أُجريت على حيوانات مختبرية. الفئران تشترك مع الإنسان في كثير من المسارات الأيضية، وهذا هو السبب في استخدامها. لكن الجهاز الهضمي البشري أعقد بكثير، والميكروبيوم المعوي لدينا يتأثر بعوامل لا تُحاكَى بسهولة في المختبر: نوعية الطعام المتنوعة، والتوتر النفسي، والأدوية، وحتى نمط النوم.

بالإضافة إلى ذلك، حجم العينة في هذه الدراسة صغير (12 فأرًا فقط)، والنتائج لم تخضع بعد لمراجعة الأقران. وعليه فإن الاستنتاج العلمي السليم هو أن هذه الدراسة تُطلق إشارة تحذيرية تستحق مزيدًا من البحث، لكنها لا تكفي وحدها لتغيير التوصيات الغذائية القائمة. ما يمكننا قوله بثقة هو أن الحميات المتطرفة — سواء بالإفراط أو بالمنع الكامل — نادرًا ما تكون الخيار الأمثل.

نقطة تستحق الانتباه: دراسة نُشرت في مجلة Cell عام 2023 أكدت أن التنوع الغذائي هو العامل الأقوى في تعزيز تنوع الميكروبيوم المعوي، وأن الحميات التي تحذف مجموعات غذائية كاملة تُقلّل هذا التنوع بنسبة تصل إلى 40% خلال أسابيع قليلة.

اقرأ أيضاً: دراسة: الأكل بعد التاسعة مساءً: هل يضاعف التوتر والوجبات المتأخرة من مخاطر صحة الأمعاء؟

ما الذي يمكنك فعله الآن لحماية أمعائك وأيضك؟

المعلومات العلمية لا تفيد ما لم تتحول إلى خطوات عملية. إليك ما يمكنك تطبيقه بدءًا من اليوم:

• قلّل السكر المضاف تدريجيًّا: ابدأ بتقليل ملعقة سكر من قهوتك الصباحية كل أسبوع بدلًا من التوقف المفاجئ.
• حافظ على مصادر السكر الطبيعية: تناول حصتين إلى ثلاث حصص من الفواكه يوميًّا، وأضف التمر باعتدال خاصةً في البيئة السعودية والخليجية.
• غذّ بكتيريا أمعائك: تناول أطعمة غنية بالألياف كالشوفان والبقوليات والخضراوات الورقية.
• أضف أطعمة مخمّرة: اللبن الرائب والزبادي الطبيعي واللبنة مصادر ممتازة لبكتيريا البروبيوتيك (Probiotics).
• لا تتبع حمية متطرفة دون إشراف: استشر اختصاصي تغذية أو طبيبك قبل حذف أي مجموعة غذائية بالكامل.

من المثير أن تعرف: بحسب دراسة نُشرت في The Lancet عام 2019، فإن النظام الغذائي الأفقر في التنوع يرتبط بزيادة خطر الوفاة المبكرة بنسبة 25% مقارنة بالأنظمة الغذائية المتنوعة، بغض النظر عن إجمالي السعرات.

اقرأ أيضاً:

• حاسبة السعرات الحرارية اليومية حسب العمر والوزن والطول والنشاط
• الصيام المتقطع لإنقاص الوزن: الطريقة العلمية لحرق الدهون بدون حرمان

كيف يقرأ المختصون هذه الدراسة في السياق الأوسع؟

النظرة الشاملة مهمة جدًّا هنا. هذه الدراسة لا تدعوك إلى الإفراط في تناول السكر. بل تقول لك شيئًا أبسط وأعمق في الوقت نفسه: التغذية الصحية لا تتعلق بمكوّن واحد تحذفه أو تضيفه، بل بالنمط الغذائي الكامل.

الطبيبة أوباراجي لخّصت الأمر بعبارة دقيقة حين قالت إن أهم درس هو ألّا تركّز على عنصر غذائي واحد أو دراسة واحدة، بل على الأنماط الغذائية الشاملة. وهذا يتوافق مع ما تؤكده الجمعية الأميركية للقلب باستمرار: أن جودة النظام الغذائي ككل أهم من التركيز المبالغ فيه على مكوّن بعينه.

يؤكد الدكتور زيد مراد — المراجع الطبي وخبير الصحة العامة في موقع وصفة طبية — أن: “القارئ العربي يتعرض يوميًّا لسيل من النصائح الغذائية المتناقضة عبر وسائل التواصل. الرسالة الأهم من هذه الدراسة ليست أن السكر ضروري، بل أن أي قرار غذائي جذري يحتاج إلى أساس علمي وإشراف مختصّ. لا تبنِ نظامك الغذائي على عنوان خبري واحد.”

هل تعلم؟ سوق المنتجات “الخالية من السكر” (Sugar-Free) عالميًّا تجاوز 20 مليار دولار في عام 2025 وفقًا لتقارير Grand View Research، ما يعني أن ملايين الأشخاص يتخذون قرارات غذائية بناءً على شعارات تسويقية قد لا تعكس الصورة العلمية الكاملة.

اقرأ أيضاً:

• مرض السكري: ما هو وكيف تتعرف على أعراضه وأسبابه؟
• تحليل السكر التراكمي (HbA1c): القراءات الطبيعية وكيفية السيطرة عليه

خلاصة: التوازن ليس ضعفًا بل حكمة غذائية

ما كشفته هذه الدراسة الكويتية ليس أن السكر “صحي” أو أنك يجب أن تُكثر منه. الرسالة الحقيقية أعمق: جسمك منظومة معقدة ومترابطة، وأمعاءك تحتاج إلى تنوّع غذائي لتعمل على النحو الصحيح. حذف السكر المضاف من المشروبات الغازية والحلويات المصنّعة خطوة ذكية مدعومة بأدلة قوية. لكن حذف كل أشكال السكر — بما فيها المصادر الطبيعية — قد يُحدث خللًا لم تكن تتوقعه في بكتيريا أمعائك وصحة كبدك وحساسية الإنسولين لديك.

لقد أظهرت لنا هذه الدراسة أن الاعتدال ليس موقفًا ضعيفًا، بل هو الموقف الأكثر حكمة علميًّا. والسؤال الذي يستحق أن تسأله لنفسك اليوم: هل نظامك الغذائي الحالي يحترم التوازن الذي تحتاجه أمعاؤك، أم أنه يميل إلى أحد الطرفين المتطرفين؟

اقرأ أيضاً: الفحوصات الطبية الدورية: متى يجب أن تبدأ وما الذي تحتاجه في كل عمر؟